Bugünkü konumuz dünyanın en kötü yemekleri arasında seçilen kapuska ile beyaz lahana, top pancar, kelem adıyla tanıdığımız lahana. Lahananin gecmişi mitolojik dönemlere dek uzanan bir sebzedir. Yunan mitolojisinde kendine yer edinir. Şarap Tanrısı Dionisos kendisi ile uğraşan ve şarap bağlarına zarar veren kral Lycurgus’un aklını alır. Deliren kral Lycurgus asmaları kesiyorum diye oğlunu keser. Kendine…
Yazar: Zekeriya Karakayalı
Giresun Atatürk Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Müdürü Başöğretmen Ekoturizm Rehberliği Bilim Uzmanı
Dible
Dible nedir desem? Herkes bir şeyler söyler. Bildiklerini sayar ama Giresunlu bir başka sayar, yapar, yer ve yerken zevk alır. Ülkemizde diblelerinin çeşitleri ile zengin bir mutfağa sahip bir il var mıdır? Açıkçası bilmiyorum. Bir kısmınız dible de nedir? Dediğinizi duyar gibiyim. Genel olarak dible, sebzelerin soğanla beraber kavrulduktan sonra pirinç eklenerek pişirilesiyle elde edilen geleneksel…
Hangisi Giresun Pidesi
Açık olan mı? Kapalı olan mı? Kıyması biraz taneli olan mı? Yoksa ince çekilmiş olan mı? Sade kıymalı olan mı? Soğanla kavrulmuş olan mı? Çıtır hamurlu mu? Yumuşak hamurlu mu? Tane yağsız kıymalı mı? Yağlı kıymalı olan mı? Kıyması kaburgadan mı? Yoksa hayvanın diğer kısımlarından mı? Şekil olarak ince uzun olan mı? Ortası biraz geniş…
Karayaka Koyunu…
Giresun Karagöl dağlarının peyniri ve eti ile enfes lezzeti. Bizim bildiğimiz Karabaş ve Karagöz koyun ırkı. Yağının kuyrukta birikmemesi ve vücuda eşit şekilde yayılması ile tanınır karayaka koyunu.Sadece yayla koşullarında yaşamını sürdürebilen bu koyunlar, adını Tokat Erbaa ilçesinin Karayaka kasabasından alıyor. Sinop’tan Trabzon’a kadar olan Karadeniz kıyılarında, dağlık kesimlerde, Orta Karadeniz ve İç Anadolu’nun kesiştiği…
