Kuzukulağıgiller (Polygonaceae) familyasından olan Söğüt Otu (Persicaria Maculosa), dere ve sulak alanların kenarlarında yetişen, yapraklarının üzerinde kahverengi bir alan bulunan bitkidir. Beyli Pancar olarak bilinen bitkinin ilkbaharda taze sürgün yapraklarından kızartma, kavurma, çorba ve yoğurtlaması yapılmaktadır.