Gelincikgiller (Papaveraceae) familyasından olan Gelincik (Papaver Rhoeas L.), sıcak iklimlerde taşlık ve tarla kenarlarında, kırmızı renkli laleye benzer çiçekleri olan bir bitkidir. Giresun ilinde Gaşkal, Gelincik, Haşhaş olarak bilinen bitkinin ilkbahar aylarında topraktan ilk çıkan filiz yaprakları çiğ olarak, ayrıca salata, diple, kavurması ve çorbası yapılarak tüketilmektedir.