Kayıngiller (Fagaceae) familyasından Kayın (Fagus L.) cinslerine verilen genel addır. Giresun’da ormanlarda içleri ile kenarlarında, kayalık ve taşlık alanlarda yetişmektedir. Halk arasında Gürgen olarak bilinen ağacın sonbaharda olgunlaşan tohumları tüketilmektedir.