İstiridyemantarıgiller (Pleurotaceae) ailesinden olan Pleurotus populinus, Kavak mantarı olarak adlandırılmaktadır. Ağaç gövdelerinde kat kat, yassı olarak yetişen bu mantarın şapka üstü gri-kahverengi, alt lamelleri beyazdır. Kültüre alınarak da yetiştirilmektedir. Giresun’da mayıs ayının ortalarına doğru karaağaç ve çaman (akçaağaç) ağaçlarında, kesilmiş kavak kütüklerinde mart ayından nisan ortalarına kadar yetişmektedir. Giresun’da Karagulak mantarı, Et mantarı, İstiridye mantarı ve Kavak mantarı olarak bilinmektedir.