Kuzukulağıgiller ( Polygonaceae) familyasından olan Madımak (Polygonum Cognatum), Giresun’da sahilden alpin çayırlara kadar geniş bir yetişme alanı olan, toprak üstüne yatık sürünücü, küçük yapraklı, ufak pembe çiçekli, çok yıllık otsu bir bitkidir.

Giresun’da Madımak olarak bilinen bitkinin ilkbahar aylarında taze sürgün yapraklarından kavurma, çorba ve diblesi yapılarak tüketilmektedir