Çorba Türk Dil Kurumuna göre, sebze, tahıl, et vb. ile hazırlanan sıcak, sulu içecek olarak tanımlanır. Ana yemek ise geleneksel Türk mutfağında çorbadan sonra gelen en önemli yemek, başyemek olarak ifade edilmiştir. Giresun çorbaları bu tanımlara pek uymaz. Çorba mı? Ana yemek mi? Ayırımı zordur Giresun’da. Giresun’un en sevilen çorbası, pancar çorbasıdır. Namı diğer karalahana…
Etiket: Tarım
Pancar; Pancar Çorbası
Karadeniz’in vaz geçilmez sebzesi. Yemek sofralarının ayrılmaz parçası, birbirinden farklı değerlendirilen yemekleri ile harika bir lezzet. Başta çorbası meşhur olmuş. Farklı farklı pişirme usulleri le damak çatlatan lezzet. Tazesinden mi? Kurusundan mı? Pişirmek istersiniz. Darı yarmalı mı? Bulgurlusunu mu tercih edersiniz? Etli, kemik sulu mu? Yoksa iç yağlısı mı terciniz? Domates salçalı mı? Yoksa sade…
Zeus’un Teri, Kral Lycurgus’un Göz Yaşı: Alucra Kelemi
Bugünkü konumuz dünyanın en kötü yemekleri arasında seçilen kapuska ile beyaz lahana, top pancar, kelem adıyla tanıdığımız lahana. Lahananin gecmişi mitolojik dönemlere dek uzanan bir sebzedir. Yunan mitolojisinde kendine yer edinir. Şarap Tanrısı Dionisos kendisi ile uğraşan ve şarap bağlarına zarar veren kral Lycurgus’un aklını alır. Deliren kral Lycurgus asmaları kesiyorum diye oğlunu keser. Kendine…
Dible
Dible nedir desem? Herkes bir şeyler söyler. Bildiklerini sayar ama Giresunlu bir başka sayar, yapar, yer ve yerken zevk alır. Ülkemizde diblelerinin çeşitleri ile zengin bir mutfağa sahip bir il var mıdır? Açıkçası bilmiyorum. Bir kısmınız dible de nedir? Dediğinizi duyar gibiyim. Genel olarak dible, sebzelerin soğanla beraber kavrulduktan sonra pirinç eklenerek pişirilesiyle elde edilen geleneksel…
