Yazılı tarihi 2500 öncesine dayanan kadim şehir bir şehir Giresun.

Tarım, hayvancılık ve balıkçılık üzerine kurulu kadim mutfak kültürü Ksenephon ve Plinus gibi tarihçi, coğrafyacı, felsefecilerin dikkatini çekmiş bir şehir Giresun.

Bizde Giresun mutfak kültürünün kışlık lezzetlerinin gün yüzüne çıkarılması, mutfak kültürünün tanıtılaması, gastronomi turizmine küçük bir katkı sağlayalım istedik.

Giresun Üniversitesi Turizm fakültesi hocalarından Bayram KANCA ve Kerem ÇIRAK beraber bu kadın mutfak kültürünün kışlık hazırlıklarının ve bu hazırlıklardan yapılan yemeklerin araştırılması ile ilgili bir kararımız olmuştu. Bu kararın sonucunda Giresun’un mutfak kültürüne ve Giresun gastronomi turizmine katkı sağlayabilecek güzel bir eser ortaya çıktı.

Bu güzel eserin hazırlanmasında özellikle alan araştırmasında bana yardımcı olan Giresun Atatürk Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencilerime ve öğrenci velilerime teşekkür ediyorum.