Yemyeşil, tırtıklı ve dikenli gibi görünen yaprakları, altın sarısı çiçekleri ile yol kenarlarının süsüdür adeta eşşek helvası. Dikenli görünse de yumuşak bir yapıda ve sütlüdür. Lateks yani sütlü olması nedeniyle hafif acıdır aslında. Hemen her yerde karşımıza çıkar. Sahilde yürüyüş yaparken yine çokça karşıma çıkınca biraz araştırmak istedim. Ege ve Akdeniz mutfağında tüketilen yabani ve…
Etiket: Geleneksel
Yabani Kereviz
Sarımsı parlak yeşil yaprakları ve sarı çiçekleri ile her zaman karşıma çıkar. Giresun’da da hemen hemen serin ve rutubetli yerlerde bulunur. Ne? Diye sorar gibisiniz. Tabi yabani kerevizden bahsediyorum. Sahil boyu her yerde var hemen hemen. Ama benim en sevdiğim yer, Güre deresi kenarı. Biraz lağım koksa da. Yürümek hoşuma gider orada. Yolun sağı ve…
Acı Marul
Zamanı gelmiş artık. Okuldan eve yürürken yolumu kestiler. Biz buradayız sen neredesin diye sorar gibi. Adı üstünde acı marul ya da yabani marul. Kendine has aroması ve kokusu ile. Ben salatasını severim. Yeşil soğan, yeşil biber, kapya ve acı marul. Salgıladığı süt yani lateksten dolayı acıdır biraz tadı. Ama doğrayıp biraz tuzla ovalayıp yıkayınca, o…
Galdirik
Giresun mutfağının vaz geçilmez otu Galdirik. Tuzlusu, turşusu, kavurması, kızarması ve diblesi ile meşhur ot. Haşlayıp güneşte kurutur, kışa saklarsın. Kurusunu suda beklet ister kızart ister kavur istersen diblesini de yaparsın. Aklına gelen her türlü şekilde yap. Hepsine uyar. Seferlik zamanının hayat kurtaran bitkisi. Dereli Çalca köyünden Hasan Tahsin amcanın anlatımı ile zulbuttur diğer adı….
Yorum yazabilmek için oturum açmalısınız.