Giresun Karagöl dağlarının peyniri ve eti ile enfes lezzeti.

Bizim bildiğimiz Karabaş ve Karagöz koyun ırkı.

Yağının kuyrukta birikmemesi ve vücuda eşit şekilde yayılması ile tanınır karayaka koyunu.
Sadece yayla koşullarında yaşamını sürdürebilen bu koyunlar, adını Tokat Erbaa ilçesinin Karayaka kasabasından alıyor. Sinop’tan Trabzon’a kadar olan Karadeniz kıyılarında, dağlık kesimlerde, Orta Karadeniz ve İç Anadolu’nun kesiştiği Tokat ve Amasya çevresinde yetiştiriliyor.
Etçi cinsler arasında kategorize edilen hayvanlar, et kalitesi bakımından kıvırcık koyun türünün ardından ülkemizin ikinci sırasında yer alıyor.

Ülkemizin özel türlerinden biri olan ve Karadeniz ekosistemine uyumlu karayaka koyununun fiziksel özellikleri arasında şunlar yer alıyor:

Vücutları beyaz yapağı ile örtülü oluyor. Beyaz koyunların iki yaygın türü bulunuyor. Onlara çakrak (Adını Alucraya bağlı Çakrak köyünden almış olabilir mi?) ve karagöz deniyor. Çakrak karayaka koyunlarının vücutları beyaz, başları, kulakları, ayak ve kuyrukları ile siyah renkte görülüyor. Daha sık rastlanan karagöz koyunlarda ise vücutlar beyaz oluyor. Ancak göz ve ayak etrafında siyah kısımlar yer alıyor.
Erkek karayaka koyunlarının kalın kıvrımlı boynuzlara sahip olduğunu görebilirsiniz. Dişiler ise boynuz taşımıyor.

Karayaka koyunu yaylalarda otladığı ve aromatik bitkilerle beslendiği için et kalitesi yüksek oluyor. Eti rahatlıkla tüketilebilen hayvanların eti, Osmanlı döneminde saray eti olarak anılıyor. Yağın dengeli yayıldığı etlerin KOLESTEROL değeri ise düşük oluyor.
Bizim Giresun’da üretilen ve severek tüketilen tür.

Ancak son yıllarda üretimdeki düşüş nedeni ile zor bulunur hale geldi.
Üreticinin desteklenmesi ve üretiminin yaygınlaştırılması için mutlaka tercihiniz olsun.
Kasabınıza mutlaka sorun YERLİ Mİ? Başka ilden İTHAL Mİ?

Nedim.
Hadi kalın sağlıcakla.